Mostarda saporita

Lavare e sbucciare la frutta; tagliarla a quarti e liberarla dei semi; strofinarla con il taglio del limone, perché non si annerisca; quindi metterla a pezzi in una casseruola e aggiungervi il vino.

Porre il recipiente sul fuoco e lasciare che il miscuglio cuocia a fuoco lento, fino a che non sarà disfatto.

Passare la frutta al passaverdure a buchi grossi.

Rimettere la purea nella casseruola dopo averla pesata, e mescolarvi egual peso di zucchero.

Aggiungervi i canditi tritati e riprendere la cottura, fino a quando il composto non sia ben denso e trasparente.

Unirvi la senape e mescolate il tutto con cura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 61 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mela
• 1 pera
• 1 mela cotogna
• 1 Cucchiaio di scorze d'arancia candite
• 1 Bicchiere di vino bianco
• 1 Cucchiaio di senape in polvere
• 250 g. di zucchero
• Mezzo limone