Mormora al cartoccio

Preparare la mormora per la cottura.

Lavarla e asciugarla con 1 canovaccio.

Ammorbidire i funghi in acqua tiepida per circa 1 ora, poi scolarli, lavarli e sminuzzarli.

Mettere il pesce sopra 1 foglio di carta d'alluminio, irrorarlo con il succo di limone e l'olio e insaporirlo con poco sale e pepe.

Distribuire sulla superficie del pesce anche i funghi e il rosmarino e chiudere bene i bordi della stagnola.

Sistemare il cartoccio in 1 pirofila e passare in forno già caldo a 220 gradi per 35 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mormora da 1000 g
• 1 limone
• Olio d'oliva
• 20 g di funghi secchi
• Rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• Poco di sale
• Poco di pepe