Montone con verdure

Lavare e asciugare 800 g di polpa di montone, strofinarla con sale e pepe e cuocerla in forno a calore regolare.

Lavare, mondare e affettare due carote, 100 g di cavolfiore, 100 g di funghi freschi e 100 g di fagiolini, unire 100 g di piselli sgranati e stufare il tutto in 100 g di strutto.

Porre la carne cotta nel tegame delle verdure stufate e unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in tre bicchieri d'acqua.

Aggiungere un cucchiaio di farina e aggiustare di sale.

Cuocere finché la salsa si rapprende e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di polpa di montone
• Sale
• Pepe
• 2 carote
• 100 g di cavolfiore
• 100 g di funghi freschi
• 100 g di fagiolini
• 100 g di piselli sgranati
• 100 g di strutto
• Verdure stufate
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di acqua