Monte bianco estivo con fragole
Preparazione
4 meringhe pronte (7-8 cm di base), 300 g di crema marroni in baratt00, 200 g di panna montata spray, 130 g di zucchero velo, 400 g di fragole, 80 g di zucchero semolato, un cucchiaio di succo di limone, un rametto di menta.
Lavate le fragole e scolatele delicatamente in un colapasta; mettetele in un tegamino, dopo averle private della parte verde, unite lo zucchero semolato e il succo di limone.
Fate cuocere fino a che i frutti sono molto morbidi, quasi sfatti; fateli intiepidire e passateli al frullatore per ottenere un purè fine, versatelo in una ciotola e tenetela in frigorifero fino al momento di servire il dolce.
Distribuite un po' di panna su ogni meringa, utilizzando direttamente la bomboletta e coprendo interamente la superficie, poi sollevatele con una spatola, appoggiatele su una placca e tenete in frigo almeno per 30 minuti.
Versate la crema di marroni in una ciotola, incorporatevi 120 g di zucchero a velo, lavorandola con un cucchiaio di legno, dovrete ottenere un composto sodo, ma non troppo asciutto.
Coprite la ciotola con pellicola da cucina e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Componete ora il dolce: distribuite in piatti individuali la purea di fragole e ponete al centro di ognuno una meringa.
Versate la crema di marroni in uno schiacciapatate e fatela scendere delicatamente attraverso i fori, formando dei vermicelli corti e distribuendola in modo uniforme sulla superficie della meringa.
Servite decorando con mezze fragole e foglie di menta.
