Mole de olla

Mettere in forno la carne fino a che non è imbrunita, quindi toglierla dal forno.

Aggiungere tre tazze d'acqua, prezzemolo, sale e pepe.

Coprire e cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.

A parte, in una casseruola, mettere i pomodori, il peperoncino, la cipolla, mezza tazza d'acqua, i semi di sesamo, l'aglio, il dado sbriciolato e il cumino.

Mescolare fino a che sono ben amalgamati, quindi unire i pezzetti di manzo, le patate e il mais.

Coprire e far cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.

Quando la carne è tenera e le verdure sono cotte, condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di carne di manzo tagliata a pezzi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 tazze di acqua
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di sale
• Pepe
• Peperoncino
• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla affettata
• 1/2 tazza di acqua
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 spicchi di aglio
• 1 dado
• Cumino
• 2 zucchine medie affettate
• 3 patate piccole tagliate in quarti
• 200 g di mais