Misto agrodolce tricolore

Pulire tutte le insalate e senza staccare le foglie tagliarle sottilissime.

Lavarle e scolarle bene.

Scegliere dai porri la parti più tenere e affettare affogandoli nell'aceto diluito con un poco d'acqua zuccherata, per circa 30 minuti.

Sgusciare le uova rassodate e in un piatto schiacciarle con la forchetta fino a ottenere una poltiglia consistente.

Versare in una ciotola aggiungendo l'aceto, la senape e la panna liquida.

Sbattere in modo da ottenere una crema fluida.

Salare e pepare.

Versare il tutto sull'insalata pronta aggiungendo anche i porri addolciti dalla marinata.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di cappuccio
• ¼ di verza rossa
• ½ cespo di riccia
• 2 porri
• 1 bicchierino di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova rassodate
• 1 cucchiaio di senape leggera
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 3 cucchiai di panna liquida
• sale e pepe