Minestrone alla toscana

Tenete a bagno i fagioli per una notte.

Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata.

Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi.

In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati.

Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli.

Regolate sale e pepe.

Aggiungete acqua calda se occorre.

Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente.

Servite con formaggio grattugiato a parte.

Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di fagioli toscanelli
• 80 g di riso
• 1 cespo di insalata scarola
• 1 pomodoro
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 cipolla
• Sedano
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe