Minestrina di spinaci

Pulisco bene alcune foglioline di spinaci freschi.

Sbuccio una patata media.

Metto spinaci e patata in una pentola con acqua fredda (circa un terzo di litro) e lascio bollire, diciamo un 30-45 minuti.

A metà cottura aggiungo un cucchiaio di maizena e un pizzico di sale.

Quando è cotto, tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e passo al tritatutto.

Aggiungo un cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine e mescolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Alcune foglie di spinaci freschi
• 1 patata
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine