Minestra gialla

Preparate il brodo, meglio se di carne.

Quando sta per bollire, preparate in una terrina i tuorli d'uovo, il pane pesto e il parmigiano: mescolate bene e diluite con un po' di brodo.

Appena il brodo bolle, versateci dentro il composto sbattendo bene con una forchetta per evitare che si formino dei grumi.

Riportate ad ebollizione e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 4 cucchiai di pan pesto
• 5 tazze di brodo