Minestra di riso alla ticinese

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Preparazione

Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati.

Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio.

Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata.

Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa.

Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

Minestra di riso alla ticinese

Ingredienti e dosi per 6 persone

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