Minestra di fave e cicoria

Minestra di fave e cicoria

Preparazione

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.

Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.

Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.

La minestra deve risultare piuttosto densa.

Servire subito.

Minestra di fave e cicoria

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