Minestra di asparagi

Far soffriggere in una casseruola con il burro e l'olio le punte di asparagi, il prosciutto e la cipolla tritati, unire il brodo e cuocere per circa 15 minuti.

Versare il riso, portare a cottura, cospargere di parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di punte d'asparagi
• 200 g di riso
• 50 g di prosciutto crudo
• 30 g di burro
• 1 cipolla
• 150 cl di brodo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale