Minestra bugiarda

Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, i fegatini e i cuori.

Mettete tutto a soffriggere per pochi minuti nell'olio, evitando che gli ingredienti anneriscano.

Aggiungete il vino e fate evaporare.

Passate al mixer i pomodori di un bel colore rosato e uniteli al brodo (perchè questo sia ottimo, si suggerisce di prepararlo con capponcello e cimale di manzo).

Fate bollire a fuoco moderato per un'ora circa.

Aggiungete infine la pasta a piacere; ottimi i tagliolini fatti in casa per questo brodo, che può essere arricchito con un cucchiaino di Chianti Patriarca per ogni tazza da consommè.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 85 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 l di brodo di carne
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 pomodori sammarzano
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di olio extravergine d'oliva
• 4 fegatini di pollo
• 2 fegatini di piccione
• 2 cuori d'anitra