Mezzi ziti con le sarde

épulire e lavare le sarde; ammorbidire l'uva passa in acqua tiepida.

Far dorare l'aglio nell'olio; unirvi le sarde e quindi il vino; far evaporare, aggiustare di sale e unire l'uvetta scolata e 1 cucchiaio di pangrattato, mescolare e tenere in caldo.

Frattanto cuocere la pasta e unirla alle sarde, amalgamare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo mezzi ziti spezzati
• 350 g di sarde freschissime
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale marino