Mezze maniche con cime di rapa e vongole veraci

Pulire i broccoletti ricavandone solo le cime (meno amare). Farle soffriggere in aglio e olio per 4-5 minuti aggiungendo del peperoncino. Metterle poi in frigorifero per bloccare la cottura e far mantenere loro il colore verde acceso.

Nel frattempo buttare la pasta, sciacquare bene le vongole facendo attenzione ad eliminare quelle morte, e farle aprire in padella con l'aglio e l'olio.

Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato aggiungere i broccoletti e controllare il sale.

Scolare la pasta; saltarla in padella aggiungendo dell'olio a crudo e dell'acqua di cottura se ne avrete bisogno (prestare attenzione all'acqua di cottura che è salata).

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 400 grammi di vongole
• 1 fascio di broccoletti
• 200 grammi di pasta tipo mezze maniche
• prezzemolo
• aglio
• olio extra vergine
• sale e peperoncino