Merluzzo al curry

Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti.

Sgocciolatelo e tenetelo al caldo.

Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti.

Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare.

Salate, pepate.

Servitelo con la sua salsa Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di merluzzo
• 1 cipolla
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaino di curry
• 1 mestolo di brodo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe