Menu'depurativo
Preparazione
58225 MENU' DEPURATIVO CARCIOFI AL PREZZEMOLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 carciofi piccoli, una cipolla bianca, una zucchina, 3 rametti di prezzemolo, un limone, 40 ml di olio di oliva, sale fino, 2 rametti di timo, una foglia di alloro Pelate e affettate sottilmente la cipolla, spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fettine.
Tagliate il limone a metà, spremetelo e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte.
Eliminate le foglie più dure ai carciofi, lasciate 4 cm di gambo, tagliate le punte delle foglie di circa un cm.
ed eliminate il fieno inteno scavandolo con un coltellino.
Pelate i fondi di carciofo e i gambi e spruzzateli subito con metà succo di limone per evitare che anneriscano.
Tuffateli in una bacinella di acqua acidulata con il succo di limone rimasto.
Lavate e asciugate il prezzemolo, togliete le foglie e tritatele finemente.
Scaldate l'olio di oliva in una padella senza farlo fumare e rosolatevi le fettine di zucchina 5 minuti mescolando.
Scolatele poi con un mestolo forato.
Unite la cipolla e rosolatela 3 minuti; sistemate i c arciofi sul fondo della padella in un solo strato e con i gambi rivolti verso l'alto.
Unite il timo e l'alloro ben puliti.
Salate e pepate.
Coprite i carciofi di acqua versata a filo.
Mettete il coperchio e cuocete 15 minuti a fuoco medio.
Togliete poi il coperchio, unite le zucchine e lasciate restringere il fondo di cottura 5 minuti a fuoco vivace.
Trasferite i carciofi in un piatto da portata leggermente fondo.
Irrorateli con il fondo di cottura e le zucchine.
Spolverizzate con il prezzemolo e servite.
STRACCETTI DI TACCHINO CON FINOCCHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino, 400 g di finocchi, 2 pomodori, 40 ml di olio di oliva, 4 rametti di timo, 2 foglie di alloro, un cucchiaio di pepe verdi in grani, 2 cucchiaini di aceto aromatico, sale.
Lavate e asciugate il tacchino, tagliatelo a striscioline sottili con un coltello molto affilato.
Eliminate le foglioline e la parte finale dei finocchi con un taglio netto.
Scartate le foglie esterne più dure, tagliate la parte finale e tagliateli a fettine sottili.
Lavatele e sgocciolatele.
Pulite i rametti di timo con carta assorbente da cucina inumidita.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, taliateli a dadini e conditeli con un cucchiaio di olio.
Versate in una pentola per la cottura a vapore 1, 5 l di acqua, unite l'alloro, un cucchiaino di aceto ed il pepe in grani.
Portate a bollore a fuoco lento.
Disponete i finocchi in un cestello per la cottura a vapore; appoggiate il cestello sulla pentola con l'acqua in ebollizione, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
Trasferite i finocchi su un piatto, copriteli con un secondo piatto e tenete in caldo sino al momento di servire.
Disponete la carne nel cestello, appoggiatelo nuovamente sulla pentola e mettete il coperchio.
Cospargetela con i rametti di timo e cuocete 30 minuti.
Versate in una ciotolina l'aceto ed il sale e sbattete con una forchetta.
Aggiungete l'olio a filo e 2 cucchiai di acqua tiepida, continuando a sbattere con una forchetta, fino ad ottenere una salsina gonfia.
Disponete i finocchi al centro, contornateli con gli straccetti di tacchino e irrorate con la salsina in modo uniforme.
Cospargete con i dadini di pomodoro e servite.
BUDINI AL CIOCCOLATO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, 200 ml di latte magro, 2 cucchiai di cacaco in polvere, 40 g di confettura di pesche, una banana, 4 ciliegine candite, 1/2 limone, 125 g di yogurt.
Versate la farina in una ciotola, mescolatela allo zucchero e al cacao.
Unite il latte e mescolate con una piccola frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Incorporate anche il cacao, facendo attenzione a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore a fuoco dolce e senza smettere di mescolare.
Cuocete 5 minuti a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a quando il composto si addensa.
Dividete il budino in 4 tazzine bagnate con dell'acqua.
Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per circa un'ora.
Sformate i budini su 4 piattini individuali.
Spremete il limone e filtratene il succo.
Sbucciate la banana, tagliatela a fettine, sistematele in una ciotola e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Mettete la confettura in un pentolino, unite 2 cucchiai di acqua tiepida e scaldatela qualche minuto a fuoco molto dolce.
Suddividetela poi attorno ai 4 budini.
Asciugate le fettine di banana con carta da cucina.
Appoggiate una fettina sulla sommità dei budini e due sul piattino.
Decorate con le ciliegine, completate con lo yogurt e servite.
8 carciofi piccoli, una cipolla bianca, una zucchina, 3 rametti di prezzemolo, un limone, 40 ml di olio di oliva, sale fino, 2 rametti di timo, una foglia di alloro Pelate e affettate sottilmente la cipolla, spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fettine.
Tagliate il limone a metà, spremetelo e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte.
Eliminate le foglie più dure ai carciofi, lasciate 4 cm di gambo, tagliate le punte delle foglie di circa un cm.
ed eliminate il fieno inteno scavandolo con un coltellino.
Pelate i fondi di carciofo e i gambi e spruzzateli subito con metà succo di limone per evitare che anneriscano.
Tuffateli in una bacinella di acqua acidulata con il succo di limone rimasto.
Lavate e asciugate il prezzemolo, togliete le foglie e tritatele finemente.
Scaldate l'olio di oliva in una padella senza farlo fumare e rosolatevi le fettine di zucchina 5 minuti mescolando.
Scolatele poi con un mestolo forato.
Unite la cipolla e rosolatela 3 minuti; sistemate i c arciofi sul fondo della padella in un solo strato e con i gambi rivolti verso l'alto.
Unite il timo e l'alloro ben puliti.
Salate e pepate.
Coprite i carciofi di acqua versata a filo.
Mettete il coperchio e cuocete 15 minuti a fuoco medio.
Togliete poi il coperchio, unite le zucchine e lasciate restringere il fondo di cottura 5 minuti a fuoco vivace.
Trasferite i carciofi in un piatto da portata leggermente fondo.
Irrorateli con il fondo di cottura e le zucchine.
Spolverizzate con il prezzemolo e servite.
STRACCETTI DI TACCHINO CON FINOCCHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fesa di tacchino, 400 g di finocchi, 2 pomodori, 40 ml di olio di oliva, 4 rametti di timo, 2 foglie di alloro, un cucchiaio di pepe verdi in grani, 2 cucchiaini di aceto aromatico, sale.
Lavate e asciugate il tacchino, tagliatelo a striscioline sottili con un coltello molto affilato.
Eliminate le foglioline e la parte finale dei finocchi con un taglio netto.
Scartate le foglie esterne più dure, tagliate la parte finale e tagliateli a fettine sottili.
Lavatele e sgocciolatele.
Pulite i rametti di timo con carta assorbente da cucina inumidita.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, taliateli a dadini e conditeli con un cucchiaio di olio.
Versate in una pentola per la cottura a vapore 1, 5 l di acqua, unite l'alloro, un cucchiaino di aceto ed il pepe in grani.
Portate a bollore a fuoco lento.
Disponete i finocchi in un cestello per la cottura a vapore; appoggiate il cestello sulla pentola con l'acqua in ebollizione, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
Trasferite i finocchi su un piatto, copriteli con un secondo piatto e tenete in caldo sino al momento di servire.
Disponete la carne nel cestello, appoggiatelo nuovamente sulla pentola e mettete il coperchio.
Cospargetela con i rametti di timo e cuocete 30 minuti.
Versate in una ciotolina l'aceto ed il sale e sbattete con una forchetta.
Aggiungete l'olio a filo e 2 cucchiai di acqua tiepida, continuando a sbattere con una forchetta, fino ad ottenere una salsina gonfia.
Disponete i finocchi al centro, contornateli con gli straccetti di tacchino e irrorate con la salsina in modo uniforme.
Cospargete con i dadini di pomodoro e servite.
BUDINI AL CIOCCOLATO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, 200 ml di latte magro, 2 cucchiai di cacaco in polvere, 40 g di confettura di pesche, una banana, 4 ciliegine candite, 1/2 limone, 125 g di yogurt.
Versate la farina in una ciotola, mescolatela allo zucchero e al cacao.
Unite il latte e mescolate con una piccola frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Incorporate anche il cacao, facendo attenzione a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore a fuoco dolce e senza smettere di mescolare.
Cuocete 5 minuti a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a quando il composto si addensa.
Dividete il budino in 4 tazzine bagnate con dell'acqua.
Lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per circa un'ora.
Sformate i budini su 4 piattini individuali.
Spremete il limone e filtratene il succo.
Sbucciate la banana, tagliatela a fettine, sistematele in una ciotola e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Mettete la confettura in un pentolino, unite 2 cucchiai di acqua tiepida e scaldatela qualche minuto a fuoco molto dolce.
Suddividetela poi attorno ai 4 budini.
Asciugate le fettine di banana con carta da cucina.
Appoggiate una fettina sulla sommità dei budini e due sul piattino.
Decorate con le ciliegine, completate con lo yogurt e servite.
