Menu' in citta'
Preparazione
GELATINE BICOLORI INGREDIENTI PER 8 PERSONE
700 ml di succo di pomodoro, 2 misurini di preparato granulare per brodo vegetale, 100 g di basilico tritato, 10 g di foglie di spinaci da insalata, 2 cucchiai di Vodka, 32 g di gelatina in fogli, 5-6 gocce di Tabasco, 150 g di maionese in tubetto Portate ad ebollizione 700 ml di acqua e fatevi sciogliere il preparato granulare.
Togliete dal fuoco e immergetevi il basilico tritato e gli spinaci, fate riposare per 30 minuti e filtratelo con un colino a maglie fitte.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e strizzatela.
Ripartitela in due pentolini, versate in uno un poco di succo di pomodoro e nell'altro un poco di brodo.
Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando le gelatine sono sciolte.
Incorporate la gelatina rossa al succo di pomodoro e aromatizzate con il Tabasco, e incorporate quella verde al brodo unendo la Vodka.
Versate le due preparazioni in 16 stampini inumiditi, separando i colori.
Ponete in frigorifero per 3 ore e una volta rassodate sformatele.
Servite decorando con foglioline di menta.
INSALATA DI RISO VARIOPINTA INGREDIENTI PER 8 PERSONE
; 600 g di riso venere, 200 g di mais in scatola sgocciolato, 40 g di 40 g di olive verdi farcite di peperone, 80 g di ravanelli, 30 steli di erba cipollina, un bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 arance, 2 limoni, 6 cucchiai di sale grosso, sale fino, pepe Fate cuocere il riso in 6 l di acqua bollente salata con il sale grosso, per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo pulite e lavate i ravanelli, tagliateli a spicchi, comprese le foglie.
Tagliate le olive a metà.
A fine cottura, scolate il riso, fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda e allargatelo su un telo.
Ponetelo in un'insalatiera e conditelo subito con 1/2 bicchiere di olio.
Unite il mais, le olive e i ravanelli e mescolate.
Ricavate la scorza di 1/2 arancia e 1/2 limone e tagliatela a bastoncini della grandezza di un fiammifero.
Spezzettate l'erba cipollina e unitela all'insalata insieme ai bastoncini di scorza.
Spremete i mezzi agrumi senza scorza, versate il succo in una ciotolina HAMBURGER AL BALSAMICO INGREDIENTI PER 8 PERSONE
; 8 hamburger, 80 g di farina, 3 uova, 120 g di pangrattato, 3 bicchieri di olio di arachidi, 400 g di peperoni sottaceto rossi gialli e verdi, un cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di aceto balsamico, pepe, sale In una larga padella scaldate l'olio di arachidi senza farlo fumare.
Infarinate leggermente gli hamburger, scrollateli per eliminare l'eccesso di farina, passateli nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendoli bene da entrambe le parti.
Adagiateli nella padella e fateli friggere 5 minuti per parte in due riprese.
Scolateli con un mestolo forato e poneteli su carta assorbente, fate raffreddare.
Emulsionate in una ciotola l'aceto con sale e pepe.
Disponete gli hamburger in una placca uno accanto all'altro e spruzzateli con la vinaigrette.
Fate riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliate a pezzetti le falde di peperoni e conditeli con l'olio di oliva e lo zucchero.
Al momento di servire disponete gli hamburger nei piatti e accompagnateli con i peperoni.
700 ml di succo di pomodoro, 2 misurini di preparato granulare per brodo vegetale, 100 g di basilico tritato, 10 g di foglie di spinaci da insalata, 2 cucchiai di Vodka, 32 g di gelatina in fogli, 5-6 gocce di Tabasco, 150 g di maionese in tubetto Portate ad ebollizione 700 ml di acqua e fatevi sciogliere il preparato granulare.
Togliete dal fuoco e immergetevi il basilico tritato e gli spinaci, fate riposare per 30 minuti e filtratelo con un colino a maglie fitte.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e strizzatela.
Ripartitela in due pentolini, versate in uno un poco di succo di pomodoro e nell'altro un poco di brodo.
Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando le gelatine sono sciolte.
Incorporate la gelatina rossa al succo di pomodoro e aromatizzate con il Tabasco, e incorporate quella verde al brodo unendo la Vodka.
Versate le due preparazioni in 16 stampini inumiditi, separando i colori.
Ponete in frigorifero per 3 ore e una volta rassodate sformatele.
Servite decorando con foglioline di menta.
INSALATA DI RISO VARIOPINTA INGREDIENTI PER 8 PERSONE
; 600 g di riso venere, 200 g di mais in scatola sgocciolato, 40 g di 40 g di olive verdi farcite di peperone, 80 g di ravanelli, 30 steli di erba cipollina, un bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 arance, 2 limoni, 6 cucchiai di sale grosso, sale fino, pepe Fate cuocere il riso in 6 l di acqua bollente salata con il sale grosso, per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo pulite e lavate i ravanelli, tagliateli a spicchi, comprese le foglie.
Tagliate le olive a metà.
A fine cottura, scolate il riso, fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda e allargatelo su un telo.
Ponetelo in un'insalatiera e conditelo subito con 1/2 bicchiere di olio.
Unite il mais, le olive e i ravanelli e mescolate.
Ricavate la scorza di 1/2 arancia e 1/2 limone e tagliatela a bastoncini della grandezza di un fiammifero.
Spezzettate l'erba cipollina e unitela all'insalata insieme ai bastoncini di scorza.
Spremete i mezzi agrumi senza scorza, versate il succo in una ciotolina HAMBURGER AL BALSAMICO INGREDIENTI PER 8 PERSONE
; 8 hamburger, 80 g di farina, 3 uova, 120 g di pangrattato, 3 bicchieri di olio di arachidi, 400 g di peperoni sottaceto rossi gialli e verdi, un cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di aceto balsamico, pepe, sale In una larga padella scaldate l'olio di arachidi senza farlo fumare.
Infarinate leggermente gli hamburger, scrollateli per eliminare l'eccesso di farina, passateli nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendoli bene da entrambe le parti.
Adagiateli nella padella e fateli friggere 5 minuti per parte in due riprese.
Scolateli con un mestolo forato e poneteli su carta assorbente, fate raffreddare.
Emulsionate in una ciotola l'aceto con sale e pepe.
Disponete gli hamburger in una placca uno accanto all'altro e spruzzateli con la vinaigrette.
Fate riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliate a pezzetti le falde di peperoni e conditeli con l'olio di oliva e lo zucchero.
Al momento di servire disponete gli hamburger nei piatti e accompagnateli con i peperoni.
