Menu' estivo 04
Preparazione
A58022 MENU' PANZANELLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6-8 fette sottili di pane toscano casereccio, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori non troppo maturi, 150 g di olive nere, 2 peperoni rossi e gialli, olio di oliva extra vergine, origano, sale, pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rotelle non troppo sottili.
Snocciolate le olive e affettatele.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma del gas (coperta da una reticella), poi lasciateli raffreddare quindi privateli della pellicina carbonizzata e divideteli in listerelle che priverete dei semi e delle costine piccanti.
oRa soffregate con uno spicchio di aglio le pareti interne di un'insalatiera.
Mettete dentro 1/3 delle rotelle do pomodoro, delle listerelle di peperoni e delle olive.
Condite con sale, pepe e olio di oliva.
Su queste verdure posate uno strato di fette di pane all'aglio e finite con il resto delle verdure sempre condite con olio e abbondante origano.
Tenete questo delizioso piatto tutto vegetale al fresco fino al momento di servire.
SARDE IMBOTTITE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g di sarde, 1 uovo sodo, 1 uovo, 4 filetti di acciuga sottolio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di senape, 1 limone, farina, pangrattato, olio di oliva, sale.
Tritate l'uovo sodo con i capperi e le acciughe sottolio.
Mettete il trito in una ciotola e mescolatelo alla senape e al succo di 1/2 limone.
Ora togliete la testa e la spina centrale alle sarde, poi lavatele e asciugatele bene.
Spalmate quindi ogni sarda aperta con il composto preparato e richiudetele.
Passate ogni sarda imbottita prima in un velo di farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Quando sono tutte pronte, friggetele in abbondante olio ben caldo.
E' una pietanza che si consuma calda, ma è piacevole anche fredda.
CILIEGIE AL RUM INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di ciliegie, 1 presa di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 arancia, 100 g di zucchero, rum, vino rosso.
Lavate le ciliegie dopo averle private del gambo.
Se lo preferite, togliete anche il nocciolo, altrimenti lasciatele intere.
Cuocetele in una casseruola per una ventina di minuti, con un bicchiere di vino rosso, la dose di zucchero, il chiodo di garofano e la cannella.
Distribuite quindi le ciliegie con il loro liquido in 4 coppe, aggiungendo su ciascuna coppa una spruzzata di rum e una rotella di arancia.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
6-8 fette sottili di pane toscano casereccio, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori non troppo maturi, 150 g di olive nere, 2 peperoni rossi e gialli, olio di oliva extra vergine, origano, sale, pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rotelle non troppo sottili.
Snocciolate le olive e affettatele.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma del gas (coperta da una reticella), poi lasciateli raffreddare quindi privateli della pellicina carbonizzata e divideteli in listerelle che priverete dei semi e delle costine piccanti.
oRa soffregate con uno spicchio di aglio le pareti interne di un'insalatiera.
Mettete dentro 1/3 delle rotelle do pomodoro, delle listerelle di peperoni e delle olive.
Condite con sale, pepe e olio di oliva.
Su queste verdure posate uno strato di fette di pane all'aglio e finite con il resto delle verdure sempre condite con olio e abbondante origano.
Tenete questo delizioso piatto tutto vegetale al fresco fino al momento di servire.
SARDE IMBOTTITE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g di sarde, 1 uovo sodo, 1 uovo, 4 filetti di acciuga sottolio, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di senape, 1 limone, farina, pangrattato, olio di oliva, sale.
Tritate l'uovo sodo con i capperi e le acciughe sottolio.
Mettete il trito in una ciotola e mescolatelo alla senape e al succo di 1/2 limone.
Ora togliete la testa e la spina centrale alle sarde, poi lavatele e asciugatele bene.
Spalmate quindi ogni sarda aperta con il composto preparato e richiudetele.
Passate ogni sarda imbottita prima in un velo di farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Quando sono tutte pronte, friggetele in abbondante olio ben caldo.
E' una pietanza che si consuma calda, ma è piacevole anche fredda.
CILIEGIE AL RUM INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di ciliegie, 1 presa di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 arancia, 100 g di zucchero, rum, vino rosso.
Lavate le ciliegie dopo averle private del gambo.
Se lo preferite, togliete anche il nocciolo, altrimenti lasciatele intere.
Cuocetele in una casseruola per una ventina di minuti, con un bicchiere di vino rosso, la dose di zucchero, il chiodo di garofano e la cannella.
Distribuite quindi le ciliegie con il loro liquido in 4 coppe, aggiungendo su ciascuna coppa una spruzzata di rum e una rotella di arancia.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
