Melanzane speziate al coriandolo

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Preparazione

In una teglia rivestita con carta da forno adagiare 3 melanzane e cuocerle in forno per 30 minuti a 180 °C.

Tagliare le altre 2 melanzane a metà in senso longitudinale e saltarle in padella a fuoco vivo per 10 minuti con 1 pizzico di sale.

Sbucciare e tritare le 3 melanzane cotte in forno.

Affettare i pomodori.

In una padella con fondo antiaderente cuocere le melanzane tritate con i pomodori, le cipolle e il peperoncino.

Regolare di sale e pepe e mescolare, svuotare le melanzane tagliate a metà, lasciando un bordo di 1 cm, farcire le melanzane con il composto al peperoncino.

Profumare con il coriandolo e servire le verdure calde o fredde a piacere.
Melanzane speziate al coriandolo

Tempi

  • Per la preparazione: 30 min
  • Cottura: 45 min
  • Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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