Melanzane piccanti

Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua.

Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio.

Tenerle al caldo.

Nell'olio di frittura delle melanzane rosolare l'aglio e sciogliere le acciughe.

Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene.

Versare la salsa sulle melanzane e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane
• 6 filetti d'acciughe
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato