Melanzane in besciamella

Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando.

Salare, pepare e cuocere per 5 minuti Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla besciamella.

In una pirofila imburrata alternare strati di besciamella, melanzane e pomodoro.

Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro.

Cuocere in forno già caldo per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di melanzane grigliate
• 30 g di farina
• 30 cl di latte
• 2 uova
• 50 g di formaggio groviera
• 150 g di passato di pomodoro
• Burro
• Pangrattato
• Sale
• Pepe