Melanzane gustose

Lavate le melanzane e tagliatele a striscioline sottili, salatele e fatele scolare.

Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.

Mettete le melanzane a friggere, con i peperoni, in abbondante olio.

Quando saranno appassite, disponete le verdure a strati in un'insalatiera.

Cospargete con fettine d'aglio e menta e condite con un bicchiere d'aceto fatto bollire.

Mescolate e servite in tavola freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di melanzane
• 500 g di peperoni
• Aglio
• Menta fresca
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale