Melanzane al funghetto (2)

Tagliate le melanzane a dadini, disponetele in uno scolapasta, salate e lasciate riposare almeno due ore.

Mettete un po' d'olio d'oliva in un tegame con l'aglio, unite le melanzane e fate cuocere lentamente girando di tanto in tanto.

Salate e pepate.

Verso fine cottura unite un battuto di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di melanzane
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva