Melanzane al formaggio (2)

Tagliare le melanzane pelate a fette di 1 cm.

Metterle sotto sale mezz'ora per far uscire il liquido amaro poi asciugarle bene, infarinarle e friggere in olio bollente.

Ungere una pirofila cospargerla di passata di pomodoro distendervi le melanzane scolate, uno strato di mozzarella a fettine e parmigiano.

Ripetere per 2 o 3 strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di melanzane
• 400 g di passata di pomodoro
• 60 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 250 g di mozzarella
• 50 g di farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale