Marzapane pugliese

Tritate le mandorle assieme allo zucchero fino ad ottenere dei granelli non molto grossi. Montate gli albumi a neve soda ed amalgamateli assieme alle mandorle e alla farina setacciata.

La pasta di mandorle è subito pronta ed è possibile utilizzarla da sola, realizzando dei piccoli pasticcini che verranno poi cotti al forno a 180° per 15-20 minuti (come nelle foto), oppure come base per altre preparazioni dolci.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• mandorle pelate 100 g
• zucchero 100 g
• farina 30 g
• Uova : 1 albume
• burro