Marquise al cioccolato (2)

Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola, aggiungete il rum se piace, fate sciogliere a fuoco basso.

Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo, unitelo al cioccolato fuso.

Mescolate energicamente per rendere il composto leggero.

Incorporatevi i tuorli uno alla volta.

Unite la buccia d'arancia candita a pezzetti e lo zucchero a velo.

Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema.

Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete in frigorifero 24 ore.

Sformate, servite con una salsa all'arancia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 5 uova
• 80 g di zucchero a velo
• 50 g di scorza d'arancia candita
• 2 cucchiai di rum (facoltativo)