Marmellata di cipolle rosse

Indossate guanti di lattice e iniziate a sbucciare le cipolle. Affettatele finemente con una mandolina e mettetele in una pentola con l'aceto balsamico. Fate evaporare tutto l'aceto balsamico lasciando cuocere a fuoco basso.

Unite il miele e lo zucchero e lasciate cuocere per circa un'ora mescolando spesso (sarà cotta quando mettendone un po' su un piattino, e inclinandolo, la marmellata non si sposterà).

Ponete la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro. Chiudeteli per bene e capovolgete i vasetti. Copriteli con una coperta e lasciatela "dormire" per una notte.

Conservatela in un luogo buio ed asciutto.

Questa marmellata è ottima per accompagnare carni arrosto e formaggi stagionati.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi

• 600 g di cipolle rosse
• 250 g di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 100 ml di aceto balsamico