Manzo bollito alla carton house

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Preparazione

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.

Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato.

Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro.

Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.

Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua.

Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.

Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde.

Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.

Manzo bollito alla carton house

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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