Mandorlini

Le dosi sono per 48 biscottini.

Frullate le mandorle insieme allo zucchero semolato; quando saranno ridotte in polvere mettetele in una ciotola, unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale.

Mescolate bene, fate la fontana e ponetevi al centro il burro ammorbidito ed a pezzetti, i tuorli e il latte, impastando alla perfezione.

Con la pasta ottenuta.

che sarà risultata piuttosto consistente, formate 48 biscottini aventi la forma di una oliva e mano a mano che sono pronti sistemateli su una placca imburrata e infarinata.

Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12 minuti; quindi staccateli con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su della carta bianca da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di mandorle pelate
• 60 g di farina bianca 00
• 60 g di germe di grano
• 50 g di burro freschissimo
• 40 g di zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 bustina di vaniglina
• 1 cucchiaio di latte
• Sale
• Per la placca:
• Poco di burro
• Poca di farina