Maltagliati alla casalinga

Preparare la pasta con farina, uova e sale.

Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati.

Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati.

Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento.

Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati.

Servire con parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 3 uova
• Sale
• Per il minestrone:
• 450 g di fagioli
• 200 g di passato di pomodoro
• 2 carote
• Sedano
• Cipolla
• Prezzemolo
• 30 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano
• Olio d'oliva
• Sale