Maiale in agrodolce

Tagliare la carne a cubetti (2 cm di spigolo) e rosolarla in padella con tre cucchiai d'olio.

Rivoltarla da tutti i lati e, intanto, preparare la salsa di accompagnamento: sciogliere lo zucchero nell'aceto e mettere il liquido sul fuoco, in un pentolino; raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere al liquido il ketchup,la salsa di soia, la salsa worcester e un bicchiere d'acqua in cui sia stato sciolto un cucchiaio di farina.

Lasciare che la salsa sobollisca per un quarto d'ora e, intanto aggiungere alla carne in cottura l'ananas a dadolini, la cipolla a fettine, sale e pepe.

Quando la cipolla sarà appassita, trasferire la carne nel piatto di portata coprire con la salsa agrodolce, preparata a parte.

Spargere sopra le mandorle (intere o a filetti secondo il proprio gusto).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di polpa di maiale magra
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa worcester
• 3 fette di ananas in scatola
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Farina
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di mandorle tostate pelate