Maccheroni alla chitarra con sugo

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete le uova, un pizzico di sale e impastate
per circa 20 minuti; lasciate riposare per un quarto d'ora.

Stendete in sfoglia con il matterello, in modo che lo spessore sia uguale allo spazio che c'è tra i fili di acciaio della chitarra (la sezione della pasta deve risultare quadrata).

Tagliate la sfoglia in pezzi delle stesse dimensioni della chitarra, appoggiateli uno alla volta sullo strumento e passateli con il matterello, in modo da tagliare la pasta e farla cadere a striscioline sulla spianatoia.

Cuocete i maccheroni per pochi minuti in abbondante acqua salata.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• farina di grano duro g 500
• 5 uova
• sale
• sugo a piacere