Maccheroni al forno (2)

In un tegame di coccio con la sugna mettete a rosolare cipolla e prezzemolo tritati, prosciutto e capocollo ritagliati in dadini, uno spicchio d'aglio intero e il peperoncino rosso tagliuzzato.

Aggiungete poi i pomodori pelati, privi dei semi e del liquido di vegetazione, salate e fate cuocere e restringere la salsa.

Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli quasi a metà cottura, ponetene uno strato in una teglia intinta di sugo, condite col caciocavallo grattugiato e con la salsa di pomodoro, fatene un secondo strato, condite ancora e così via, terminando con uno strato di salsa.

Mettete in forno per 15-20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroni
• 750 g di pomodori
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 125 g di prosciutto
• 125 g di capocollo
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino rosso
• 50 g di sugna
• Sale
• 100 g di formaggio caciocavallo vecchio grattugiato