Maccheroni ai funghi porcini

In un tegame scaldate una noce di burro con tre cucchiai d'olio e insaporitevi per alcuni minuti l'aglio intero e i funghi tagliati a fettine.

Aggiungete la polpa di pomodoro tritata, regolate sale e pepe, coprite e cuocete piano per circa 20 minuti.

A fine cottura aggiungete un po' di prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio.

Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata a bollore.

Scolateli al dente e conditeli con la salsa di funghi.

Servite.

Questa salsa può essere realizzata anche senza pomodori, in tal caso occorrono 40 g di burro.

Vini di accompagnamento: Trentino Müller Thurgau DOC, Collecimoli IGT Dei Colli Della Toscana Centrale, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo maccheroni
• 250 g di funghi porcini
• 150 g di pomodori pelati
• Aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Burro
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe