Lonza con le mele

Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l'altro con gli spicchi sbucciati di due mele.

Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d'oliva.

Quando la carne avrà preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo.

Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finché non sarà possibile schiacciarle con una forchetta.

Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate.

Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di lonza di maiale
• 10 prugne secche snocciolate
• 6 mele verdi
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 1 cipolla
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe