Liquore al caffè (12)

Far bollire 30 cl d'acqua con 400 g di zucchero.

Mettere in un recipiente a chiusura ermetica con il caffè macinato e lasciare in infusione per 6 ore.

Passato questo tempo aggiungere l'alcool e mettere a riposo per 10 giorni.

All'undicesimo giorno si prepara uno sciroppo con i rimanenti 3 dl di acqua e 300 g di zucchero (si fa sciogliere lo zucchero nell'acqua calda).

Unire questo nuovo sciroppo a quello già nel vaso a chiusura ermetica.

Far riposare per altri 10 giorni.

Passato anche questo secondo periodo filtrare bene per eliminare i fondi del caffè e il liquore è pronto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di caffè appena macinato
• 70 cl di alcool neutro a 96 gradi
• 60 cl di acqua
• 700 g di zucchero