Lingua in gelatina al vino bianco

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni, ma aggiungendo 1/4 di vino bianco in luogo dell'acqua fredda.

Disponete su un piatto di portata 300 g di lingua cotta affettata e guarnita con olive verdi e carciofini sott'olio.

Versatevi sopra la gelatina semifredda.

Lasciate rapprendere la gelatina rimasta, quindi tagliatela a cubetti, disponeteli su foglioline di insalata fresca e deponetele sul bordo del piatto tutte intorno alla lingua.

Mettete in frigo un'oretta prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Gelatina
• Vino bianco
• 300 g di lingua di vitello cotta affettata
• Olive verdi
• Carciofini sott'olio
• Insalata fresca (foglioline)