Lepre al cioccolato

Immergete la lepre per tre ore nel vino, con la cipolla tagliata finemente, il timo ed il lauro.

Fate lessare il cavolo in abbondante acqua salata e tenetelo da parte.

Mettete la lepre in una casseruola con lo strutto ed un goccio d'olio.

Quando sarà dorata, versate il condimento, il cioccolato grattugiato e la maizena diluita in un po' di condimento.

Lasciate cuocere per un'ora.

Disponete le foglie del cavolo in un piatto da portata, adagiatevi sopra i pezzi di lepre, coprite con la salsa passata attraverso uno schiacciapatate e lasciate cuocere nel forno a temperatura dolce per 20 minuti.

Servite il piatto accompagnato con una bottiglia dello stesso vino che avete usato per il condimento.

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 80 min
• Tempo totale: 120 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• una lepre divisa in 8 parti
• un piccolo cavolo
• un l di vino bianco
• 75 g di cioccolato fondente
• una cipolla
• 2 cucchiai di strutto
• olio d'oliva
• timo
• lauro
• sale
• un cucchiaio raso di maizena
• pepe