Lattughe brasate ai pomodori

Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell'acqua bollente.

Passatele sotto l'acqua fredda e lasciatele sgocciolare.

Tritate il prezzemolo e il prosciutto.

Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.

Mondate la cipolla e tritatela.

Scaldate l'olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro.

Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finché la miscela diventa cremosa.

Salate e pepate.

Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finché sono tenere.

Disponetele su un piatto scaldato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 insalate lattughe romane piccole
• 100 g di prosciutto cotto
• 250 g di pomodori
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 25 g di burro
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe