Lasagne verdi all'emiliana

Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti.

Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino.

Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco.

Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale.

Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva.

Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata.

Coprite con una parte del ragù e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano.

Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 450 g di pasta tipo lasagne verdi
• 50 cl di latte
• 100 g di lonza di maiale
• 100 g di manzo
• 100 g di prosciutto crudo
• 50 g di pancetta
• 100 g di fegatini
• 30 g di farina
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 80 g di burro
• 1 gambo di sedano
• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 carota
• Sale
• Pepe
• 1/2 bicchiere di panna
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva