Lasagne alla maniera del torero

Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm.

Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.

Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto.

Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 400 g di farina
• 4 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Per il condimento:
• 300 g di polpa di pomodoro
• 80 g di pancetta affumicata
• 50 g di formaggio pecorino
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• 2 foglie di salvia
• 2 cucchiai di capperi
• 1 pizzico di maggiorana
• Poco di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe