Lasagna di pane carasau con verdure e stracchino

Pulire e lavare le verdure, tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza e passarle in padella con poco olio e per pochi minuti.

Porre le fette su un piatto e tenete da parte. Prendere una pirofila, ungerla con olio anche sui bordi.

Fare un primo strato con le verdure e cospargere con un pizzico di sale.

Procedere con uno strato di carasau (40 g), bagnare con un mestolino di brodo e fare un altro strato di verdure, salare, aggiungere qualche cucchiaiata di stracchino e una manciata di formaggio grattugiato.

Proseguire con uno strato di carasau, brodo, verdure, stracchino e formaggio fino a terminare gli ingredienti, dovrebbero venire tre strati, l'ultimo dei quali dev'essere di verdure stracchino e formaggio grattugiato.

Cospargere la superficie col prezzemolo e infornare a 180 gradi per 30 minuti (se durante la cottura la superficie scurisce troppo, abbassare a 170 gradi).

Ottime sia calde che fredde.

Ricetta originale
Blog: Fior di Vaniglia

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi

• 120 g di pane carasau
• 2 zucchine
• 2 melanzane non troppo grandi
• 300 g di stracchino
• 80 g di formaggio grattugiato
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• sale
• olio evo
• una manciata di prezzemolo tritato