Langosta en pure de tomate

Pulite bene le aragoste, estraetene la polpa e tagliatela a fette.

Fate un soffritto con l'olio, l'aglio, e il porro ben sminuzzato.

Aggiungete il vino fermo, il vino bianco e i pomodori che avete privato dei semi.

Condite l'aragosta con sale e pepe, posatela nella padella in cui avete fatto il soffritto e lasciate cuocere a fuoco lento.

Quando l'aragosta sarà morbida aggiungete la salsa di pomodoro, l'aceto, il brodo di pesce e lasciate cuocere finché la salsa non si condensa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 aragoste intere lessate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 porro
• 1/4 tazza di vino fermo
• 1/2 tazza di vino bianco
• 3 pomodori
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 punta di pepe
• 6 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1/2 tazza di brodo di pesce