Lagane al latte

Preparate un impasto con la farina, le uova, l'olio e il sale.

Lavoratelo bene, tiratene una o più sfoglie un po' spesse e tagliatele in strisce di poco più di due centimetri di larghezza.

Disponete le ben sciolte e aperte su una tovaglia ben cosparsa di farina.

Nella pentola versate il latte necessario alla cottura delle lagane, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 8 minuti.

Sgocciolate le lagane e, leggermente umide di latte, versatele in una zuppiera riscaldata, cospargetele di pecorino grattugiato, di fiocchetti di burro ammorbidito, mescolate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 5 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• 300 cl di latte
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 100 g di burro