Lagane

Le lagane sono le tagliatelle fresche.

Preparate un impasto con la farina, le uova , l'olio e il sale.

Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in striscie di un paio di centimetri di larghezza.

Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina e fatele asciugare un po'.

Lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in una zuppiera e conditele a piacere.

Si possono condire con il sugo, con la panna, con il pesto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 5 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale