La torta di pane salata

In un contenitore capiente, spezzettate il pane manualmente o, se preferite, col coltello. L’importante è che i pezzi siano piccoli.

Aggiungete il latte e impastate con le mani finché non si amalgama tutto.

Tagliate finemente una cipolla e rosolatela in una padella con un filo d'olio.

Lavate con cura il radicchio privandolo delle foglie esterne e tagliatelo a listarelle fini. Cuocetelo assieme alla cipolla aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua ed il sale.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà evaporata del tutto, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto lavate il peperone e tagliatelo a strisce sottili.
Mettetelo a cuocere in una padella assieme ad uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, per non più di 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare togliendo lo spicchio d'aglio.
Rompete due uova nel pane e aggiungete gli ingredienti raffreddati.

Impastate con le mani amalgamando tutto, aggiungete del pepe nero e aggiustate di sale.

Rivestite una tortiera con la carta forno, rovesciate l'impasto e cuocete in forno ventilato a 200 gr per circa 25 minuti o, comunque, finché non vedete che la torta è ben cotta.
E' consigliato cuocerla nella parte più bassa del forno.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La pagina del goloso:
https://lapaginadelgoloso.it/torta-pane-salata/?doing_wp_cron=1473754991.0398020744323730468750

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi

• 500 gr di pane raffermo
• 500 ml di latte
• 1 testa di radicchio tondo
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperone verde
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova
• 1/2 bicchiere d'acqua
• pepe
• sale
• olio extra vergine di oliva