Khebab halla dani

Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po' di olio.

Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello stesso olio le cipolle, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe.

Aggiungete poi le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi.

Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioè circa 2 ore.

Servite accompagnato da riso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di agnello a pezzetti
• 1000 g di fave fresche
• 1 tubetto di pomodoro concentrato
• 1 cucchiaio di cumino
• 2 cipolle grandi affettate
• 1 spicchio di aglio tritato
• Riso