Involtino di stoccafisso

Rosolare in una padella con l'olio uno spicchio di aglio tritato, le acciughe, i capperi, il pangrattato ed il prezzemolo tritato.

Stendere il ripieno sullo stoccafisso, quindi arrotolarlo e legarlo.

Preparare a parte una salsa con lo spicchio di aglio rimasto, un pizzico di sale e di pepe, i pomodori, aggiungere lo stoccafisso e cuocere per 30 minuti.

Servire caldo, tagliato a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di stoccafisso bagnato
• 2 spicchi di aglio
• 4 acciughe
• 20 g di capperi
• 600 g di pomodori pelati
• Sale
• Pepe
• Pangrattato
• Prezzemolo