Involtini di vitello e melanzana

Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico.

Avvolgere a mo' di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti.

Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell'olio caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 fettine di vitello
• 1 melanzana
• Basilico
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 10 cl di vino bianco
• Farina
• Olio per friggere
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe